Створено: Неділя, 20 грудня 2009, 01:00
Автор: bazylianie.pl
Печиво на день Святого Миколая - «Віконце»

«ВІКОНЦЕ» 11
На 19 грудня пеклося різні ласощі, в основному з медівникового тіста. Ходити у гості цього дня не прийнято, хіба що на іменини до Миколи.

«МИКОЛАЙКИ»
Печемо їх з медівникового тіста, стільки, щоб кожному покласти під подушку.

Медівникове тісто:

4 склянки муки,
150 г маргарину,
1 склянка цукру,
½ склянки меду,
2 жовтки
1 яйце,
1 чайна ложечка цинамону (кориці),
1-2 мелені гвоздички,
1 чайна ложечка соди,
3-4 столових ложок чорної кави або сметани.

Помадка:

1 склянка цукру-пудри,
1 білок,
сік з цитрини,
1 чайна ложечка масла,
ванілін.

До просіяної з содою та спеціями муки додайте маргарин, втертий на грубій терці, цукор, жовтки, яйце, розтоплений мед. Усі продукти січіть ножем до утворення однорідної маси, підливаючи кавою або сметаною, - тісто має бути такої густоти, як на пироги (вареники). Місіть його довго, щоб набуло еластичності, - чим довше місити, тим краще підростуть медівники під час випікання. Готове тісто розкачайте на корж завтовшки 1 см. Витніть з цупкого паперу чи фольги силует «Миколая» - це буде трафарет, за допомогою якого витинаємо фігурки «миколайків». Готові тістечка розкладіть на змащений жиром лист і змастіть зверху білком. Обережно випікайте в нагрітій печі (190-200 градусів С), стежачи, щоб не пересушити.

Помадку приготуйте так:
Втирайте цукор-пудру з білком дерев’яною ложкою у глибокій тарілці на однорідну пухку масу, поки не стане потріскувати під ложкою, додайте за смаком сік з цитрини, ванілін і ложечку масла. Частину помадки зафарбуйте буряковим соком. Помадку викладіть у паперовий ріжок, зроблений з пергаментного паперу, чи кондитерський шприц. Обережно витискаючи, намалюйте по ще теплих випечених медівниках – «миколайках» одежу білою і рожевою помадкою. Можете намалювати на папері обличчя, вирізати і приклеїти його до силуету, з вати зробити бороду, а з фольги шапочку. Доведеться терпляче попрацювати, щоб «Миколай» вдався і був усміхненим.

Рецепт Дарії Цвек.

(Дарія Цвек – це знаменита українська майстриня-кулінар, справжній академік українського куховарства, авторка відомої книжки «Солодке печиво».)